Александр Хинштейн оценил перспективы улиточной фермы в Фатежском районе

15 августа в рамках рабочей поездки по Курской области губернатор Александр Хинштейн посетил улиточную ферму в деревне Поздняково Фатежского района.

Инициатором проекта стал предприниматель Владимир Шалагинов. Идея выращивать гастрономических улиток пришла ему после поездки во Францию, где он попробовал этот деликатес и решил, что продукт вполне подходит и для российского потребителя.

Сейчас на ферме культивируют два вида средиземноморских улиток — Helix aspersa Muller и Helix aspersa Maxima. На базе хозяйства работает собственное производство, а гостям предлагают меню улиточной кухни: эскарго с четырьмя видами соусов, паштет из печени улитки, супы, уфо-бургеры, пирожки с улиткой и икру улитки.

После осмотра производственного процесса глава региона обсудил с предпринимателями возможность создания гастрономического туристического маршрута, который объединил бы улиточную ферму, Деревню сыроваров, бахчу «КурскАрбуз» и другие локальные точки притяжения.